Barolo Cerretta

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Nasce da uno dei cru più identitari di Serralunga d’Alba, una menzione capace di esprimere il lato più austero e profondo del Nebbiolo senza rinunciare a eleganza e precisione. Le uve provengono dall’omonimo vigneto Cerretta, reimpiantato in parte nel 1984 e in parte nel 2000, coltivato a circa 360 metri di altitudine su suoli marnoso-calcarei. L’esposizione a est e sud-est e l’allevamento tradizionale a Guyot accompagnano una maturazione lenta e completa, dando origine a un Barolo di forte identità territoriale.

La vendemmia avviene manualmente nel mese di ottobre. Dopo una pigiatura soffice, il mosto fermenta a contatto con le bucce in vasche di cemento per circa 25 giorni, con rimontaggi giornalieri e un délestage a metà fermentazione, per favorire un’estrazione progressiva ed equilibrata. L’affinamento prosegue dai 18 ai 36 mesi, a seconda dell’annata, in botti di rovere francese da 25 e 50 ettolitri, accompagnando il vino verso una struttura più armonica e una maggiore profondità espressiva.