Champagne Brut Blanc de Blancs Spirit

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È lo Champagne che incarna il legame profondo con Chouilly, nel cuore della Côte des Blancs, dove lo Chardonnay raggiunge la sua espressione più pura. Le uve provengono da parcelle accuratamente monitorate durante tutto l’anno, raccolte a mano al momento ideale di maturazione. In cantina, ogni cru viene vinificato separatamente per preservarne l’identità e la ricchezza aromatica.

Dopo la prima svinatura a gennaio, il vino svolge la fermentazione malolattica sulle fecce fini, una scelta che permette di ampliare la complessità aromatica e di rivelare pienamente la mineralità del gesso di Chouilly. Questo lavoro lento e meticoloso dona allo “Spirit” la sua doppia anima: una freschezza vibrante e una cremosità avvolgente che dialogano con naturale eleganza.