Fixin Les Clos
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E’ uno dei progetti più intimi de La Maison Romane: il recupero paziente di una parcella murata (Clos) nella Borgogna più austera e quasi dimenticata, quella di Fixin, il villaggio all’estremo nord della Côte de Nuits. Qui i suoli di calcare e marne giurassiche, duri, asciutti e poco generosi, costringono le viti a lottare e ad affondare le radici, concedendosi con misura.
La vinificazione è la firma della casa: fermentazione spontanea 100% a grappolo intero in tini di legno per tre settimane, rimontaggi delicati per non rompere le bucce, tutto per gravità, poi 15-19 mesi in botti di rovere della foresta di Tronçais.
- Comune: Nuits Saints Georges (Côte de Nuits)
- Zona di Produzione: Borgogna
- Vitigno: 100% Pinot Noir
- Profumo: Bouquet ricco, floreale di rosa, quindi lampone e il ribes.
- Sapore: Acidità rimarcata ma ben amalgamata da tannini gentili, maturo.
