Il vino del preside raspato
Il Vino del Preside Raspato di Cantine Viola, Saracena, esprime la filosofia di un’agricoltura biologica autentica, con pratiche tradizionali come l’utilizzo di letame e sovescio che arricchiscono il vigneto. Il vino viene sottoposto a una fermentazione alcolica in acciaio con lieviti autoctoni e a una successiva fermentazione malolattica in barrique, per poi maturare per 18 mesi in botte e ulteriori 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
- Comune: Saracena (Cosenza)
- Zona di Produzione: Saracena (Contrada Rinni)
- Vitigno: 50 % Guarnaccia, 50 % Malvasia
- Profumo: Il bouquet olfattivo si apre con note di frutta macerata, pesca gialla, albicocca e ananas, arricchite da sentori agrumati di limone e bergamotto, e da un tocco balsamico di eucalipto, rosmarino, pepe bianco e zenzero.
- Sapore: Al palato il sorso si rivela dirompente, avvolgente e intenso, con una persistenza straordinaria che culmina in un finale lunghissimo, sospeso tra una piacevole salinità e una ricca tattilità
