Moscato Passito di Saracena
VISITA LA CANTINA
Il Moscato Passito di Saracena di Cantine Viola è una delle espressioni più autentiche e affascinanti dell’enologia italiana, legata a una tradizione antichissima che già nel Cinquecento lo vedeva protagonista sulle tavole nobili, tra cui quella di Papa Pio IV. Nasce a Saracena, terra del raro moscatello autoctono, oggi recuperato e valorizzato da Luigi Viola, che ha trasformato questo vino in un vero patrimonio culturale.
Ottenuto da un’antica miscela di Guarnaccia, Malvasia, Moscatello e Duraca, segue un processo unico: appassimento delle uve aromatiche, concentrazione del mosto tramite bollitura e lunga fermentazione spontanea con macerazione fino a 6 mesi. L’affinamento prosegue per 12 mesi in acciaio e 12 mesi in bottiglia, dando vita a un vino ricco, profondo e fortemente identitario.
- Comune: Saracena (Cosenza)
- Zona di Produzione: Monti di Orsomarso
- Vitigno: 50% Guarnaccia, 50% Malvasia come base del mosto, a cui si aggiungono Moscatello di Saracena e Duraca di Saracena appassite, fino a circa il 25% delle uve totali.
- Profumo: Intenso, molto persistente, fine con profumi di albicocca fichi secchi frutta esotica e scorza di arancia candita.
- Sapore: Dolce, fresco, ampio, avvolgente, fine, intenso, molto persistente con sentori di albicocca, fichi, datteri e arancia candita.
