Spumante Extra Brut Metodo Classico Millesimato

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A Monforte d’Alba, tra vigneti storicamente vocati ai grandi rossi di Langa, nasce una sfida nuova per la cantina Ghisolfi: uno Spumante Extra Brut Metodo Classico Millesimato che interpreta il territorio con uno sguardo diverso, portando il Nebbiolo fuori dai suoi schemi più tradizionali.

Durante la vinificazione, il 20% del vino affina in tonneaux da 500 litri, mentre la parte restante resta in vasche di acciaio, senza utilizzo di solfiti per tutta la fase produttiva, preservando purezza e precisione aromatica. Dopo circa 6 mesi avviene la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, seguita da una lunga permanenza sui lieviti di ben 9 anni, che dona complessità, profondità e una trama gustativa più evoluta.