Vette di San Leonardo

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Il Vette nasce con l’annata 2011 dal desiderio di creare un bianco capace di unire freschezza, mineralità e armonia. La scelta cadde sul Sauvignon Blanc, vitigno ideale per regalare profumi floreali e intensi, ma soprattutto per esprimere la forza e la purezza dei terreni trentini. Il nome stesso è un omaggio alle vette delle imponenti montagne che incorniciano i vigneti da cui prende vita. Le uve provengono dalla Val di Cembra e dalle colline di Pressano, Sorni e Trento, dove i suoli, di diversa origine, si intrecciano: porfirico-vulcanici, marne rosse a Pressano e franco-sabbiosi di origine morenica in Val di Cembra. Una ricchezza geologica che si riflette in un vino dalla spiccata identità territoriale.

La vinificazione prevede una breve macerazione a freddo, seguita da fermentazione a bassa temperatura per circa 20 giorni. L’affinamento si svolge in acciaio per 5 mesi sui lieviti, con costanti bâtonnage, che donano al vino profondità e cremosità senza intaccarne la freschezza.