Champagne Brut Bulle de Folie

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Bulle de Folie è una cuvée fuori dagli schemi, nata dalla volontà di esplorare le potenzialità più profonde dello Chardonnay attraverso una lavorazione artigianale e una vinificazione di grande precisione. Le uve provengono da vecchi vigneti situati nel cru di Celles-sur-Ource, dove le basse rese naturali permettono di ottenere grappoli ricchi di concentrazione e personalità. La produzione avviene attraverso micro-vinificazioni in botti nuove di rovere provenienti dalla Borgogna e dalla Champagne, una scelta che conferisce al vino complessità, profondità e una trama gustativa particolarmente raffinata.

La fermentazione e l’affinamento si svolgono interamente in legno, favorendo una perfetta integrazione tra materia, struttura ed espressione aromatica. Dopo la presa di spuma, lo Champagne riposa per 48 mesi sui lieviti, seguiti da ulteriori tre mesi di affinamento dopo la sboccatura prima della commercializzazione.