Etna Bianco Nerina

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Nasce a Passopisciaro, da vigneti tra i 650 e gli 800 metri di altitudine, coltivati su suoli vulcanici sabbiosi e ventilati, con importanti escursioni termiche. Le vigne, molte delle quali hanno tra i 50 e oltre 100 anni, si trovano nelle contrade San Lorenzo, Feudo e Calderara Sottana. L’assemblaggio vede protagonista il Carricante, affiancato da piccole percentuali di varietà autoctone storiche come Catarratto, Inzolia, Grecanico, Minnella e Coda di Volpe.

Dopo una pressatura soffice, la fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. L’affinamento si svolge per il 70% in acciaio e per il 30% in tonneau usati, seguito da ulteriori 6 mesi in bottiglia. Precisione, energia e una straordinaria identità territoriale.