Barolo

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Il Barolo di Elio Altare è il manifesto del suo modo di intendere questo grande vino: rispetto profondo per la tradizione delle Langhe, unito al coraggio di reinterpretarla. Nasce dall’idea di creare un Barolo armonico e completo, assemblando uve provenienti da diverse zone storiche della denominazione. Un Barolo che non rinnega il passato, ma lo rende più leggibile, più immediato, senza rinunciare a profondità e identità. La scelta dell’affinamento in barrique, anziché in grandi botti, racconta perfettamente questa visione: rendere il vino più accessibile nei tempi, mantenendone intatta l’anima.

Le uve di Nebbiolo provengono da vigneti di 20–30 anni situati nei comuni di La Morra, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba e Barolo, con esposizioni prevalentemente a sud e sud-est. Ogni parcella viene vinificata separatamente in rotofermentatori d’acciaio a temperatura controllata, con una macerazione sulle bucce di circa 4–5 giorni, calibrata per estrarre eleganza e precisione più che potenza. L’affinamento prosegue per 24 mesi in barrique di rovere francese usate, seguito da un periodo di riposo in bottiglia che completa l’equilibrio del vino.