Dolcetto d’Alba
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Pensato come un vino da tutti i giorni, il Dolcetto d’Alba di Elio Altare nasce per essere bevuto con naturalezza e immediatezza, possibilmente leggermente fresco, senza mai perdere profondità. I vigneti si trovano a La Morra, su suoli calcarei con presenza di sabbie, con esposizioni a Nord e Nord-Est, ideali per preservare freschezza e tensione aromatica.
La vinificazione è essenziale e mirata a esaltare il frutto: una brevissima macerazione sulle bucce, appena 2–3 giorni in rotofermentatore a temperatura controllata, seguita da una maturazione di circa 10 mesi in acciaio. Nessuna sovrastruttura, solo precisione e bevibilità.
- Comune: La Morra (Cuneo)
- Zona di Produzione: Langhe
- Vitigno: 100% Dolcetto d’Alba
- Profumo: Al naso sentori di ciliegia, piccoli frutti rossi maturi e violetta.
- Sapore: Rotondo con tannini accennati ma morbidi. Intenso sapore di amarene e ciliegie.
