Barolo Cannubi

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Il cru Cannubi è da secoli il cuore simbolico del Barolo, un colle che incarna equilibrio, finezza e profondità come pochi altri luoghi al mondo. Per la famiglia Altare, arrivare a vinificare Cannubi – con la prima annata nel 2011 – non è stato solo un traguardo, ma un atto di grande responsabilità: confrontarsi con una vigna leggendaria mantenendo uno stile riconoscibile, fondato su precisione, pulizia espressiva ed eleganza.

Le uve di Nebbiolo provengono dal colle Cannubi, nel comune di Barolo, su suoli storici di marne calcaree e sabbie fini, capaci di donare al vino una straordinaria armonia naturale. La vinificazione segue l’approccio essenziale di Elio Altare: fermentazione in rotofermentatori d’acciaio con una macerazione breve e controllata, volta a preservare finezza aromatica e qualità del tannino. L’affinamento avviene poi in barrique di rovere francese per circa 24 mesi, seguito da un periodo di riposo in bottiglia che ne completa l’equilibrio.