Spumante Brut Mia Ida
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A Ghemme, terra storicamente legata ai grandi rossi, ogni vignaiolo conservava però qualche filare a bacca bianca, quasi come una piccola eccezione alla regola. Da queste uve nasceva äl vin biank, un vino diverso, pensato per affiancare i Nebbiolo della tradizione. Con Carolus, Cantalupo ha scelto di mantenere viva questa memoria contadina: un bianco nato in una terra di rossi, capace di raccontare un lato meno conosciuto ma profondamente identitario del territorio.
Le uve vengono raccolte in cassette e pressate delicatamente; il mosto fiore fermenta lentamente a temperatura controllata di circa 20°C. I tre vitigni vengono vinificati separatamente e assemblati in primavera, poco prima dell’imbottigliamento.
- Comune: Ghemme (Novara)
- Zona di Produzione: Colline novaresi
- Vitigno: 100% Nebbiolo
- Profumo: All’olfatto presenta sentori fruttati che ricordano la mela rossa e di floreale, la violetta.
- Sapore: Pronto da bere, morbido, fresco, di invitante sapidità.
