Ghemme Signore di Bayard

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Signore di Bayard nasce da un’attenta selezione di uve provenienti dai diversi vigneti aziendali ed è l’unico vino di Cantalupo ad affrontare un affinamento in barrique. La prima vendemmia risale al 1989 e segna la volontà della cantina di esplorare una lettura più profonda e strutturata del Nebbiolo di Ghemme. Il nome rende omaggio a Pierre Terrail, Signore di Bayard, il celebre cavaliere “senza macchia e senza paura”, che trovò la morte nel 1524 ai piedi della collina di Breclema, luogo simbolico per il territorio di Ghemme.

Dopo la fermentazione, il vino fiore viene trasferito in carati, dove affronta la prima fase del suo affinamento. Il percorso si completa con un lungo riposo in bottiglia coricata, che accompagna il vino verso maggiore armonia e complessità.