Abate di Cluny Colline Novaresi

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Entra a far parte della produzione della cantina nel 2007 come omaggio alla tradizione “cluniacense” del territorio novarese e alla presenza storica dei monaci borgognoni, considerati tra i precursori della viticoltura moderna. Il vino prende il nome da San Maiolo, quarto abate di Cluny, figura legata al vigneto da cui nasce questa etichetta. Un richiamo alla storia profonda di Ghemme, terra che nei secoli ha intrecciato spiritualità, cultura e vino.

Le uve vengono diraspate e delicatamente pigiate; dopo una breve macerazione sulle bucce e il completamento della fermentazione malolattica, il vino affina per 12 mesi in acciaio e successivamente per 24 mesi in botti di rovere di Slavonia da 30 ettolitri. Il percorso si completa con un ulteriore riposo in bottiglia.