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Il Dolcetto Montagrillo viene prodotto dai vigneti esposti a sud-est; l’età delle vigne è di circa 30 anni. La vinificazione di quest’ uva comprende due passaggi fondamentali: un’ iniziale fermentazione che dura dai 5 ai 6 giorni ed una successiva affinatura in acciaio. L’imbottigliamento del vino è effettuato sempre nell’agosto successivo. Il vino si presenta di color rosso rubino.

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Il Dolcetto Costa Fiore proviene da un vigneto impiantato circa 50 anni fa. La sua esposizione è a sudovest: in questo modo l’uva può raggiungere un’ottima maturazione. La struttura geologica del terreno, che è di origine miocenica, si presenta ricca si marne bianche, dove la vite trova il suo habitat naturale. La resa dell’uva è molto bassa e questo consente una lunga durata del vino.

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Diano d’Alba vanta da sempre un territorio vocato alla coltivazione del Dolcetto: per questo motivo qui nascono vini importanti, capaci di durare anche molti anni. Sulla base di questa convenzione, è stato impiantato il vigneto Pradurent, che è posto a 400 metri sopra il livello del mare gode di un’esposizione molto soleggiata.

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Il vino Barbera d’Alba Valletta prende il nome dal luogo in cui è situato il suo vigneto, che è il più vecchio dell’azienda, con un’età che supera i 60 anni.

L’uva è raccolta a metà ottobre. Dopo di che viene fatta fermentare per circa dieci giorni in modo da raggiungere una grande struttura ed una completa estrazione. Si prosegue con l’utilizzo delle barrique francesi, costituite per il 50% da legni nuovi in cui il vino rimane per un periodo di tempo di 20 mesi e subisce un travaso due volte l’anno.

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La produzione del Nebbiolo Cascinotto vede gli albori negli anni 90: sin dall’inizio, ad una attenta coltivazione del vigneto, segue un’ulteriore diradamento dei grappoli in fase di invaiatura con lo scopo di ottenere una completa e giusta maturazione delle uve.

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Il Barolo Riva Rocca mostra al fruitore un colore rosso rubino intenso. La resa dell’uva in vigna è di circa un chilo per pianta; mentre la produzione totale è di 4000 bottiglie per ogni ettaro. L’ uva, dopo esser stata raccolta, viene pigiata e fatta fermentare una settimana con rigoroso controllo della temperatura. Il vino così ottenuto è messo in barrique francesi.

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Il vigneto ha un’estensione pari ad un ettaro e gode di un’esposizione sud-ovest. La fermentazione dura pressappoco una settimana; poi il vino così ottenuto viene messo a riposare in barrique francesi per 24 mesi. Seguono 12 mesi di permanenza in botte grande di rovere francese e 12 mesi in bottiglia. Si presenta di color rosso granata intenso e luminoso.

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Con la vendemmia 2022 entra a far parte della gamma Claudio Alario il Barolo Cerretta, nato nel comune di Serralunga d’Alba, in una delle Menzioni Geografiche Aggiuntive più storiche e ambite della denominazione. Un traguardo importante, quasi impensabile agli inizi del percorso aziendale, che prende forma con la prima vendemmia nel proprio appezzamento di Cerretta, a pochi passi dal paese di Serralunga. La vigna, con oltre 30 anni di età, poggia su suoli appartenenti alla formazione di Lequio, ricchi di calcare e limo. È un terreno che imprime al vino una struttura solida, profonda, capace di coniugare vigore e precisione, e di sostenere lunghi percorsi di evoluzione nel tempo. Qui il Nebbiolo trova una delle sue espressioni più autorevoli, fatta di respiro, tensione e tannini destinati a durare.

Dopo un attento lavoro in vigna, l’uva giunge in cantina per una vinificazione rispettosa, seguita da un affinamento di 24 mesi, suddiviso tra 12 mesi in barrique e 12 mesi in botte grande, un equilibrio pensato per accompagnare la materia senza snaturare l’identità del cru.