Barbera d’Asti Monte Colombo

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Sulla collina di Monte Colombo, nel comune di Cassine, nasce una Barbera d’Asti più strutturata e profonda, espressione di un vigneto esposto a sud a circa 280 metri di altitudine. Qui la densità d’impianto elevata e la disposizione dei filari a ritocchino favoriscono concentrazione e qualità della materia prima. È una Barbera che si distingue per intensità e capacità evolutiva, mantenendo però equilibrio e precisione.

La vinificazione prevede una macerazione a cappello emerso a temperatura controllata di circa 28°C, seguita da una post-macerazione a cappello sommerso di 10–20 giorni, per accompagnare un’estrazione più completa. L’affinamento si sviluppa in due fasi: 12 mesi in barrique di rovere francese e successivi 16 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia. Completa il percorso un affinamento in bottiglia di circa 10 mesi prima della commercializzazione.