Domaine Des Perdrix Nuits St. Georges ‘Aux Perdrix’
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Spesso Betrand Devillard e suo figlio Amaury prendono decisioni coraggiose. Vendemmiare al momento giusto in Borgogna significa attendere o anticipare. Selezione minuziosa, quasi maniacale, stretta osservanza delle più importanti regole di vinificazione, grazie a tutto ciò, il degustatore ritrova la sua grande passione per il Pinot Nero.
La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, mentre vino fiore e vino di pressa vengono affinati separatamente. L’elevazione si svolge per 12 mesi in botti di rovere da 228 litri, di cui il 20% nuove, seguiti da 4 mesi in vasche di acciaio inox prima dell’imbottigliamento.
- Comune: Premeaux-Prissey (Côte De Nuits)
- Zona di Produzione: Borgogna
- Vitigno: 100% Pinot Nero
- Profumo: Bouquet intenso ed espressivo di frutti scuri dolcemente maturi. Poi fini note speziate come pepe e cioccolato.
- Sapore: Al palato è equilibrato e succoso con una vivace acidità che conferisce freschezza. I tannini vellutati conferiscono al vino una bella lunghezza.
