Vosne-Romanèe

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Per i borgognoni questo tandem è uno dei matrimoni più felici tra comuni adiacenti. Vale però la pena dire che Romanée è decisamente più famoso di Vosne. Tuttavia alcuni dei climats più prestigiosi qui possono ambire al ruolo di protagonisti assoluti. Per esempio Les Beaux Monts, Les Malconsorts, Suchots. In questa bottiglia ritroviamo il velluto, la setosità, la classe che si trasforma in vino.

Le uve vengono diraspate e sottoposte a una macerazione prefermentativa a freddo di 4-6 giorni, seguita da circa 15 giorni di macerazione. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, mentre l’affinamento si svolge per 16 mesi in barrique, di cui il 25% nuove, completato da ulteriori 3 mesi in vasche di acciaio inox.