Domaine Des Perdrix Nuits St. Georges ‘Les Terres Blanches’

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Sulla parte superiore della collina dei due Climats più famosi a Primeaux-Prissey sollevando lo sguardo si possono notare pezzi di faglia biancastra: sono le famose “Les Terres Blanches”. Alle note tipiche del Pinot Nero proveniente da questa zona, si intersecano profondità e sensualità. Ecco perché questo vino prodotto in quantità decisamente limitate è considerato una vera icona nella sua appellazione.

Le uve vengono diraspate e sottoposte a una macerazione prefermentativa a freddo di 4-6 giorni, seguita da circa 15 giorni di macerazione. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, mentre vino fiore e vino di pressa vengono affinati separatamente. L’elevazione prosegue per 15 mesi in botti di rovere, di cui il 15% nuove, seguiti da 2 mesi in vasca prima dell’imbottigliamento.