Èchezeaux Grand Cru Rouge

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Si tratta di uno degli appezzamenti più prestigiosi di tutta la Borgogna. Sito sul versante Sud del Clos De Vougeot, le vigne salgono sino alle prime pendici della montagna. Ai piedi della collina l’appellazione è Vosne-Romanée, mentre sulle pendici più alte si succedono 2 appellazioni: Grand Échezeaux e Échezeaux. Vini borgognotti, solidi, strutturati e vigorosi.

Le uve vengono sottoposte a una macerazione prefermentativa a freddo di 4-6 giorni e vinificate con circa il 30% di grappoli interi. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, seguita da circa 15 giorni di macerazione. L’affinamento si svolge per 16 mesi in botti di rovere, di cui il 40% nuove, e viene completato da ulteriori 3 mesi in vasca prima dell’imbottigliamento.