Les Gosses

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Dalle vigne di Jovencan e Gressan, di nuovo impianto, nasce questo vino che vuole mantenere in vita vecchie varietà sempre meno coltivate in Valle d’Aosta. La vendemmia avviene a piena maturazione, generalmente durante il periodo di ottobre, sempre manualmente in piccole casse, l’uva viene diraspata e pigiata e messa a fermentare con le proprie bucce per 15 giorni. Dopo la svinatura, il vino viene messo ad affinare in botti di acciaio inox per almeno 12 mesi.