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Qui il vino nasce senza costruzioni, seguendo un approccio essenziale che lascia spazio solo alla materia e al tempo. E’ un assemblaggio di 90% Nebbiolo e 10% Neyret, unendo struttura e tensione a una beva sorprendentemente dinamica e immediata.
La vinificazione segue un’impostazione tradizionale e istintiva: fermentazione spontanea con i raspi in vasche di vetroresina per circa 15 giorni, lasciando che il vino si sviluppi nel modo più naturale possibile. Dopo la svinatura, l’affinamento prosegue nelle stesse vasche per ulteriori 12 mesi, mantenendo intatta la purezza del frutto e l’identità del vino.
- Comune: Gressan (Aosta)
- Zona di Produzione: Valle d’Aosta
- Vitigno: 90% Nebbiolo, 10% Neyret
- Profumo: Note floreali intense che ricordano la peonia.
- Sapore: Tannino importante ma ben gestito con sentori di china, un vino con vivacità di frutta, quasi elettrico.
