Malvasia Secca del Capo

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E’ un bianco giovane e luminoso che nasce dai migliori vigneti di Capo Faro e Porri, dove le brezze notturne e le escursioni termiche donano alle uve un profilo aromatico intenso e raffinato. È l’espressione più fresca e immediata della Malvasia, capace di unire esuberanza aromatica ed eleganza.

Ottenuto da Malvasia 100%, coltivata sull’isola di Salina, viene vendemmiato tra fine agosto e la prima decade di settembre. Le uve, appena raccolte, vengono sottoposte a pigiatura soffice e crio-macerazione; il mosto viene poi chiarificato a freddo e fermenta a temperatura controllata (14–16°C) fino alla quasi totale trasformazione degli zuccheri. L’affinamento avviene in acciaio, per preservarne freschezza e purezza espressiva.