Pacher. Huber

Da sempre la cantina è stata conosciuta semplicemente come Pacher Hof, storico maso vitivinicolo dell’alta Valle Isarco citato già nel 1142 nei documenti legati alla fondazione del convento di Novacella. Solo nel 2026 il nome evolve ufficialmente in Pacher.Huber, scelta con cui Andreas e Katharina Huber hanno voluto affiancare al nome storico del maso il cognome della famiglia che da generazioni vive, custodisce e sviluppa questo progetto vitivinicolo. Un semplice punto unisce così passato e presente: da una parte la storia di Pacher Hof, dall’altra la visione contemporanea della famiglia Huber, che negli ultimi decenni ha portato la cantina verso una viticoltura sempre più precisa, verticale e identitaria. La storia della famiglia Huber all’interno della tenuta inizia nel 1847, quando Maria Pacher, erede del maso, sposò Josef Huber. Fu proprio questa famiglia a intuire il potenziale dei vini bianchi nell’alta Valle Isarco, introducendo varietà come Sylvaner, Müller Thurgau, Pinot Grigio e Gewürztraminer in un territorio allora dominato dai rossi.

Negli anni Settanta il padre dell’attuale generazione fu il primo nella valle a piantare il Kerner e ad avviare l’imbottigliamento in formato 0,75 l, mentre Andreas Huber, oggi alla guida della cantina, ha sviluppato una filosofia produttiva basata su eleganza, tensione e profondità aromatica, dopo la sua formazione enologica in Germania, a Veitshöchheim, patria del Sylvaner. Dal 2000 Andreas porta avanti una visione chiara: creare vini di montagna verticali e longevi, capaci di raccontare con precisione il territorio dell’alta Valle Isarco. Nel 2002 nasce il Sylvaner Alte Reben, prodotto con le vigne più vecchie della zona, simbolo del legame storico tra Pacherhof e questo vitigno.

Il territorio è caratterizzato da forti escursioni termiche, ventilazione costante e terreni morenici sabbiosi e ghiaiosi ricchi di scisto, elementi che donano ai vini freschezza, sapidità e precisione minerale. Nel 2015 prende forma anche il progetto dedicato ai vigneti d’alta quota e al Metodo Classico: Andreas Huber, insieme all’enologo Enrico Paternoster, avvia nuovi impianti fino a 1.000 metri di altitudine, dove Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Bianco, Riesling, Kerner e Sauvignon trovano una nuova dimensione espressiva fatta di verticalità, eleganza e tensione aromatica.