Buvoli Metodo Classico Cinque Pas Dosè

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Il Pas Dosé (che alcuni chiamano “Dosaggio Zero” oppure “Brut Nature”) è la sfida più difficile per un produttore di Metodo Classico, in quanto si lavora “senza trucco”. Il Pas Dosé è lo spumante che deve stare in piedi da solo: è per questo che si produce solamente quando la bottiglia ha una buona struttura, un grande equilibrio e soprattutto una forte personalità. Il CINQUE di Marco è una bolla molto verticale e complessa, sostenuta da un’acidità importante, con un’evoluzione non troppo spinta, nel senso che accenna note evolutive ma senza aggressività. Non ti colpisce per potenza o sentori estremi, è un vino umile ma molto, molto sicuro di sé.