Èchezeaux Du Dessus
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Les Echezeaux è uno dei Grands Crus più famosi della Côte de Nuits, il nome deriva dall’antico francese “Es Chazeaux”: le case, il che significa che questo sito fu abitato in epoca gallo-romana. Undici sono i “sottoclimi” che lo compongono.
Le uve vengono sottoposte a una macerazione prefermentativa a freddo di 4-6 giorni e vinificate con circa il 30% di grappoli interi. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, seguita da circa 15 giorni di macerazione. L’affinamento prosegue per 16 mesi in botti di rovere, di cui il 50% nuove, e si completa con ulteriori 3 mesi in vasca prima dell’imbottigliamento.
- Comune: Flagey-Échezeaux (Côte de Nuits)
- Zona di Produzione: Borgogna
- Vitigno: 100% Pinot Nero
- Profumo: Al naso è espressivo e potente, sviluppando aromi di cioccolato ma anche note di frutti rossi e mentolo.
- Sapore: Al palato è raffinato e fruttato. I tannini potenti e setosi sono in equilibrio con una bella freschezza finale.
