Chardonnay

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Erano molti anni che Marco desiderava cimentarsi in uno Chardonnay vinificato alla maniera Borgognona, cioè fermentato e affinato in legno sulle proprie fecce. Ha trovato una piccola vigna che faceva al caso suo e a partire dalla vendemmia 2019 si è messo d’impegno per cercare di esprimere tutta la bellezza di questo nobile vitigno. Lo CHARD viene imbottigliato in cantina dopo un anno di maturazione in legno e diversi mesi in vasca d’acciaio per decantare in maniera naturale. Non viene chiarificato e non viene filtrato. La produzione è molto piccola e le poche bottiglie prodotte richiedono un lungo periodo di affinamento prima di riuscire ad esprimersi appieno, almeno 3 o 4 anni dopo la vendemmia.