Trento D.O.C. Cento Blanc de Blancs Extra Brut Millesimato
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Cento è il nuovo progetto di Tenuta San Leonardo, nato dalla volontà della famiglia Guerrieri Gonzaga di creare il Metodo Classico che rappresentasse il vertice assoluto della propria produzione. Una Riserva prodotta in quantità estremamente limitata, dove il tempo diventa protagonista. Ottenuto esclusivamente da una selezione di uve Chardonnay, proviene da vigneti situati tra i 400 e i 600 metri di altitudine sulle colline di Pressano e della Val di Cembra.
La fermentazione avviene in vasche di acciaio a temperatura controllata, seguita da otto mesi di affinamento sui lieviti fini con frequenti bâtonnage. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Classico. Il lungo affinamento di 100 mesi sui lieviti conferisce al vino una straordinaria complessità aromatica, una tessitura cremosa e un perlage finissimo, mantenendo intatta la freschezza e la tensione tipiche dello Chardonnay di montagna.
- Comune: Pressano (Trento)
- Zona di Produzione: Bassa Vallagarina
- Vitigno: 100% Chardonnay
- Dosaggio: 2,77 g/l
- Profumo: Il bouquet è intenso e raffinato, con note di agrumi canditi, frutta secca, miele d’acacia e delicati richiami affumicati, arricchiti dalle sfumature evolutive donate dal lungo affinamento sui lieviti.
- Sapore: E’ ampio, profondo e perfettamente equilibrato. La cremosità tipica del lungo affinamento si unisce a una vibrante tensione minerale che dona slancio e precisione.
