Barolo Unoperuno

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Uno Per Uno” non è solo un nome, ma una dichiarazione d’intenti. È il progetto più radicale e intimo di Elio Altare, nato dal desiderio di arrivare all’essenza più pura del Nebbiolo. Ogni acino viene selezionato e sgranato rigorosamente a mano, uno per uno, in un gesto quasi meditativo che elimina ogni elemento estraneo al frutto. Nessun raspo, nessun frammento vegetale: solo l’uva nella sua forma più autentica. È un Barolo che parla di precisione, di pazienza e di rispetto assoluto per la materia prima.

In cantina, questa ricerca di purezza prosegue senza compromessi. Solo gli acini perfetti entrano in fermentazione, dando vita a una macerazione estremamente pulita, focalizzata sulla qualità del tannino e sulla trasparenza espressiva del vitigno. Il vino affina in legno secondo lo stile Altare, con l’obiettivo non di sovrastare, ma di accompagnare e scolpire la struttura, lasciando che il Nebbiolo si esprima con nitidezza e profondità.