Barolo Cannubi

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Tra le menzioni più celebri e storiche di tutta la denominazione, Cannubi rappresenta uno dei luoghi simbolo del Barolo, dove eleganza e struttura trovano un equilibrio naturale. Qui si incontrano due matrici geologiche diverse — i terreni di origine Tortoniana ed Elveziana — che si fondono dando vita a un suolo unico per complessità, profondità e capacità espressiva. La proprietà comprende circa 3 ettari complessivi, suddivisi tra 2,2 ettari di Cannubi Boschis e 0,6 ettari di Cannubi, in una delle aree più vocate del comune di Barolo.

La fermentazione avviene in vasche di acciaio termocondizionate con sistemi automatici di rimontaggio, per un periodo di 25–30 giorni, accompagnando l’estrazione con precisione e continuità. L’affinamento prosegue per almeno 3 anni in grandi botti di rovere di Slavonia da 5.000 litri, permettendo al vino di evolvere lentamente e conservare pienamente il carattere del cru.