Carmenere Carminium Colli Berici

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La crescente attenzione e precisione in vigna ha permesso di valorizzare al meglio gli appezzamenti vicini a quelli che danno origine alla riserva “Oratorio di San Lorenzo”. Da questa consapevolezza nasce Carminium, un’espressione più immediata e diretta del Carmenere in purezza, capace di unire accessibilità, complessità e finezza. Il Carmenere, allevato a Guyot tra i 50 e i 150 metri s.l.m. con esposizioni Sud e Sud-Est, affonda le radici in suoli di argille rosse e calcare marino. I vigneti, tra i 15 e i 20 anni, sono gestiti con raccolta parcellare su circa 12 ettari, per preservare l’identità di ogni singola area.

Le uve, raccolte a mano, vengono delicatamente diraspate e fermentano in acciaio per 23–28 giorni a temperatura controllata. L’affinamento si svolge per il 50% in barriques di rovere francese (di primo e secondo passaggio) e per il 50% in cemento per 12 mesi, equilibrio che permette di coniugare struttura e purezza del frutto.