Sauvignon del Veneto Vulcaia

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Vulcaia nasce con l’intento di raccontare il territorio del Soave attraverso un’interpretazione inaspettata del Sauvignon. Coltivato su questi suoli vulcanici, il vitigno perde parte delle sue consuete marcature varietali per lasciare spazio a un’espressione più territoriale, dove sono mineralità, tensione e verticalità a guidare il profilo del vino, dimostrando come sia la terra, con la sua identità profonda, a plasmare il carattere dell’uva.

Il Sauvignon è allevato a Pergola Monolaterale e Guyot, tra i 30 e i 150 metri di altitudine, con esposizioni a Sud e Sud-Ovest. In cantina, dopo la diraspatura e una pressatura soffice, le uve sostano in macerazione per 1–3 ore; il mosto, chiarificato per decantazione statica, fermenta in acciaio a temperatura controllata e affina sempre in acciaio prima dell’imbottigliamento, così da preservare freschezza e precisione espressiva.