Soave Classico Vintage Collection 2016

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La 2016 sarà ricordata come una delle annate più straordinarie nella storia della cantina. Un inverno generoso di piogge ha garantito riserve idriche importanti, una primavera mite ha favorito una fioritura regolare e un’estate calda ma mai eccessiva ha accompagnato una maturazione lenta e completa. Le uve hanno raggiunto un equilibrio raro, fatto di concentrazione, freschezza e precisione aromatica. Spinti dal desiderio di custodire e amplificare questa meraviglia, nasce un nuovo percorso: la selezione delle migliori parcelle di Garganega sul Foscarino, con l’idea di concedere al vino tempo e profondità.

Durante la macerazione la microflora indigena caratterizza il mosto, che fermenta per circa due settimane in barriques di secondo, terzo e quarto passaggio a temperatura controllata, senza svolgere la fermentazione malolattica per preservarne tensione e freschezza. Dopo ulteriori sei mesi in legno, il vino riposa per cinque anni sulle fecce fini in acciaio orizzontale, arricchendosi lentamente di profondità e complessità; imbottigliato nel maggio 2022, affina poi oltre due anni prima della presentazione.