Sauvignon del Veneto Vulcaia Fumé

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Vulcaia Fumé è il primo vino nato in azienda, pensato per raccontare il territorio del Soave attraverso un’interpretazione personale del Sauvignon, prima ancora che tramite il Soave Classico. Un progetto identitario, fuori dagli schemi e lontano dalle mode, che afferma con decisione come sia il suolo vulcanico a guidare l’espressione del vitigno. L’etichetta riproduce la pianta del Teatro Berga di Vicenza, costruito in epoca romana sotto l’imperatore Adriano: un omaggio alla memoria della pietra e alla stratificazione della storia, in dialogo con la natura vulcanica del vino.

Proviene da vigneti di 10–30 anni allevati a Pergola Monolaterale e Guyot, situati a 150 metri s.l.m. con esposizioni Sud e Sud-Ovest, su basalto lavico. La raccolta è parcellare su 9 ettari. In cantina le uve vengono selezionate, diraspate e sottoposte a macerazione a freddo; dopo la decantazione statica, la fermentazione si svolge in barriques di rovere francese a forte tostatura (30% nuove, 50% di secondo passaggio, 20% di terzo).