Langhe Riesling

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Tra i progetti più recenti di Stefano Perrone c’è questo Langhe Riesling, nato a Castiglione Tinella da un impianto realizzato nel 2022 in una zona volutamente più fresca e meno esposta al sole, scelta pensata per valorizzare al massimo tensione, acidità e precisione aromatica del vitigno. L’idea è quella di interpretare il Riesling in chiave langarola, lasciando che il territorio accompagni il vino senza snaturarne il carattere varietale.

Dopo la pigiatura, il mosto fermenta in vasche di acciaio a temperatura controllata. Il vino riposa poi sui propri lieviti per circa 5 mesi, fino all’imbottigliamento che avviene tra la fine di marzo e l’inizio di aprile successivi alla vendemmia.