Trento DOC Blanc de Noir
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Il Blanc de Noir è l’ultima creazione di Giulio Larcher ed è già considerato la punta di diamante della sua produzione, espressione autentica del Pinot Nero in metodo classico. I vigneti si trovano a Valbona di Ala, tra i 600 e i 700 metri di altitudine, affacciati sulla Val d’Adige.
Le viti, piantate negli ultimi 15 anni e condotte con rese volutamente basse, producono grappoli capaci di esprimere tutta la finezza di questo vitigno in quota. Si procede alla tradizionale vinificazione in bianco del Pinot Nero, seguita da un lungo affinamento del vino base. Successivamente, la rifermentazione in bottiglia porta a un riposo sui lieviti di almeno 60 mesi, prima del dégorgement senza aggiunta di zuccheri.
- Comune: Ala (Trento)
- Zona di Produzione: Monti Lessini
- Vitigno: 100% Pinot Nero
- Profumo: Esprime profumi complessi che spaziano dai sentori di frutta secca tostata, con accenno di vaniglia e scorza candita.
- Sapore: Risulta di grande freschezza, con un accenno di sapidità che poi si propaga, con una buona spalla acida che dona un’ottima persistenza, tipica del Pinot Nero.
