Trento DOC Clou Extra Brut
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I vigneti si trovano a 500 metri di altitudine, affacciati sulla Val d’Adige. È qui, tra le correnti fresche provenienti dalle montagne e l’esposizione soleggiata della valle, che lo Chardonnay trova la sua espressione più autentica. Le viti, piantate negli ultimi trent’anni, affondano le radici in suoli dolomitico-calcarei con un sottile strato vegetale, capaci di trasmettere mineralità, eleganza e tensione alle uve.
La vinificazione avviene in acciaio, senza svolgimento della malolattica, per preservare freschezza e fragranza. Segue la rifermentazione secondo il Metodo Classico, con un lungo affinamento di almeno 30 mesi sui lieviti. Nessun dosaggio in fase di sboccatura: il Pas Dosé rivela così tutta la purezza e la verticalità del suo territorio, unendo rigore, finezza e vibrante profondità.
- Comune: Ala (Trento)
- Zona di Produzione: Monti Lessini
- Vitigno: 70% Chardonnay, 30% Pinot Nero
- Profumo: Ampio, fine ed elegante, sentori floreali e agrumati che danno complessità al vino.
- Sapore: E’ fresco, sapido e minerale, ma anche ampio ed avvolgente. Una beva intrigante, giocata tra verticalità e complessità.
