Trento DOC Pas Dosé

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Nei vigneti di Valbona di Ala, a 500 metri di altitudine con vista sulla Val d’Adige, nascono le uve Chardonnay destinate a questo Pas Dosé. Le viti, impiantate negli ultimi trent’anni, affondano le radici in suoli dolomitici calcarei con scarso strato vegetale, capaci di trasmettere al vino mineralità, tensione ed eleganza.

La vinificazione avviene interamente in acciaio, senza svolgere la fermentazione malolattica per preservare la freschezza e la spinta acida naturale. La presa di spuma segue il Metodo Classico, con un lungo affinamento di almeno 30 mesi sui lieviti. In fase di sboccatura non viene aggiunto alcun dosaggio, scelta che esalta la purezza del frutto e la voce autentica del terroir.