Carmenere Riserva Oratorio di San Lorenzo
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La plaga dell’Oratorio di San Lorenzo è una piccola valle silenziosa e incontaminata, un luogo dal fascino quasi mistico dove nei secoli hanno vissuto i monaci. Qui sorge il vigneto di Carmenere che dà vita alla massima espressione aziendale del vitigno: Oratorio di San Lorenzo, sintesi di spiritualità del luogo, precisione agronomica e profondità territoriale. Il Carmenere, allevato a Guyot tra i 50 e i 150 metri s.l.m. con esposizioni Sud e Sud-Est, affonda le radici in suoli di argille rosse e calcare marino. Le vigne, di circa 20 anni, sono gestite con raccolta parcellare su 4 ettari, per garantire selezione e concentrazione.
In cantina le uve, delicatamente diraspate, vengono selezionate manualmente al tavolo di cernita. Dopo una macerazione pre-fermentativa, la fermentazione alcolica si svolge in vasche di cemento per 30–32 giorni. Il vino affina quindi in barriques di rovere francese (30% nuove e 70% di secondo passaggio) per 6 mesi; dopo l’assemblaggio, torna in barrique per ulteriori 6 mesi e prosegue con almeno 2 anni di affinamento in bottiglia.
- Comune: San Bonifacio (Verona)
- Zona di Produzione: Colli Berici
- Vitigno: 100% Carmenere
- Profumo: Al naso emergono lamponi, pepe bianco e fiori secchi, con richiami di erbe fresche come il basilico.
- Sapore: Al palato è di medio corpo, raffinato e concentrato, con una chiusura che richiama la scorza d’arancia. Elegante e preciso, è già godibile ma possiede un grande potenziale di evoluzione nel tempo.
