Puligny-Montrachet Les Combattes Premier Cru
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I climats (parcella vitata precisamente delimitata) nei Premier Cru nel comune di Puligny -Montrachet sono 17: quattro di essi, tra i quali Les Combettes possono contare diversi Lieu-dit (luoghi detti) le cui uve possono essere vinificate a parte. Les Combettes, ovverosia le “piccole valli”, oggi poco individuabili, hanno una formazione geologica di epoca bathoniana, unita ad una marna chiamata gryphées, un’ostrica a forma di virgola. Il risultato è un vino di grande ampiezza e generosità. La vigna è orientata a sud-est dominando la costa del villaggio di Puligny-Montrachet.
Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette, poi i grappoli interi vengono pressati in una pressa pneumatica. Il mosto viene lasciato decantare per 36 ore dopo la pressatura. La fermentazione alcolica e l’affinamento di 20 mesi avvengono interamente in botti di rovere.
- Comune: Puligny-Montrachet (Côte de Beaune)
- Zona di Produzione: Borgogna
- Vitigno: 100% Chardonnay
- Profumo: Al naso è sottile e delicato con note agrumate, di frutta secca e fiori d’acacia. Poi sfumature di spezie dolci e tostate.
- Sapore: Al palato è fresco, energico e finemente cesellato. Bella maturità, a un finale caldo e gessoso.
