Gevrey-Chambertin

VISITA LA CANTINA

E’ il comune che segna l’inizio dei vini rossi della Borgogna che hanno reso il Pinot Nero famoso nel mondo, il villaggio che dichiara senza ombra di smentita che lui è una sorta di Marchese del Grillo dello cépage. Se prima avevamo ascoltato delle musichette, ora Mozart, Wagner e Bach si sono riuniti in una jam session, ma qui di Africa tribale non ce n’è, l’improvvisazione si fonde con uno spartito giocato tra griglie e accordi ben definiti e precisi, d’incanto una fertilità liquida irrora mente, cuore e palato. Le prime notizie datano 630 d.C., quando Amalgario duca di Borgogna dona un pezzo di vigna ai monaci della Abbazia di Bèze. Il primo comune anche a unire il suo nome a quello della vigna nel 1847. I Grand Cru sono 9 e i Premier Cru sono 26, esiste solo l’imbarazzo della scelta.

La fermentazione dura 17 giorni a temperatura controllata in tini di legno aperti.  L’affinamento avviene interamente in botti di rovere per 19 mesi.