Beaune Clos De La Fèguine
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Della origine del nome del Clos De La FéguinE e di alcune sue particolarità abbiamo già trattato l’argomento, in occasione della versione bianca tutta giocata in Chardonnay. Guardiamo assieme le differenze che contraddistinguono le due vigne. Intanto la superficie di questo monopolio in bianco raggiunge soli 0,27 ettari, il rosso in metratura è invece più generoso con 1,59 ettari. Nelle annate difficile riesce sempre a sorprendere con prestazioni degne di un fuoriclasse.
La fermentazione dura 17 giorni a temperatura controllata in tini di legno aperti. Durante la fase attiva della fermentazione alcolica, si effettuano due follature al giorno. La fermentazione malolattica è completa al 100%. L’affinamento avviene interamente in botti di rovere per 16 mesi.
- Comune: Beaune (Côte de Beaune)
- Zona di Produzione: Borgogna
- Vitigno: 100% Pinot Noir
- Profumo: Al naso è seducente e affascinante con note di amarena e cassis che evolvono nel tempo verso sentori speziati e tostati.
- Sapore: Al palato è caldo e rotondo, quasi vellutato con un’espressione matura del frutto. Il finale rivela dei tannini fini e setosi.
