Clos Vougeot Grand Cru

VISITA LA CANTINA

Il castello fortilizio del Clos Vougeot impone la sua presenza al viaggiatore che provenendo da sud vada verso Digione. Alti muri, inframezzati da portali ad arco in pietra locale, segnano l’ingresso alle vigne, riportando ai lati i nomi dei proprietari più importanti, Prieur, Rapet, Faiveley per citarne alcuni. Si deve all’abate Roberto la fondazione del Clos Vougeot: il giorno di San Benedetto, il 21 marzo 1098, capitanando 22 monaci provenienti dalla vicina comunità di Molesmes, scelse questa landa desolata eccellente per vivere nel rispetto della regola. Impossibile ridurre a poche righe una storia così complessa: il castello a seguito della Rivoluzione Francese viene venduto come bene nazionale, in seguito sarà totalmente di un solo proprietario, Julien-Jules Ouvrard, la cui famiglia aveva fornito le armi all’esercito di Napoleone, per giungere poi ai nostri giorni, circa 50 ettari per 72 proprietari.

Le uve vengono raccolte a mano e poi selezionate, con il 45% di grappoli interi e il restante 5% diraspato. La fermentazione dura 20 giorni a temperatura controllata in tini di legno aperti. L’affinamento avviene interamente in botti di rovere per 20 mesi.