Biancammare

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Qui il mare non è soltanto un orizzonte: è parte del vino. Biancammare nasce nel 2012 a Contrada Corleo, Petrosino, da un vigneto che si trova ad appena 30 metri dalla costa. Scirocco e Maestrale attraversano continuamente le vigne, trasportando talvolta fin tra i filari la Posidonia oceanica depositata sulla riva. Da questo ambiente estremo Nino Barraco immagina un bianco dalla bassa gradazione alcolica, essenziale e profondamente marino.

Le uve vengono raccolte già nelle prime settimane di agosto, alla ricerca soprattutto di freschezza e acidità. Il mosto fermenta in acciaio con 24 ore di contatto con le bucce e vi rimane fino all’imbottigliamento nel mese di marzo.